食材特征：“正寧大蔥”是甘肅省慶陽市正寧縣特產(chǎn)。其特點是：其蔥白嫩長、營養(yǎng)豐富、含有較多蛋白質、維生素，硫、磷、鐵等多種無機鹽。炒湯漂而不沉、香味濃烈、耐貯藏耐運輸?shù)忍攸c享譽省內(nèi)外，是絕佳的調(diào)料食品，倍受消費者青睞，品種以三葉齊、掖輻1號、中華巨蔥為主。

食材功效：具有增進食欲，開胃消食的功效，也是解腥味的佳品。中醫(yī)醫(yī)藥上很早就利用蔥韭蒜提取制劑，預防和治療許多疾病。大蔥具有較強的殺菌作用，并有通乳、利尿、治療便秘等功效。