蘭州黑瓜子，蘭州黑瓜子被譽為“蘭州大片”，是蘭州著名的特產。以片大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑發(fā)亮、味香雋永、品質優(yōu)異等特點而著稱，為蘭州特產之一。主要產于蘭州郊區(qū)及皋蘭、永登、靖遠、會寧等縣。

黑瓜籽具有較高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養(yǎng)物質，常吃能延年益壽。制有鹽、椒、油干、奶油、甘草等多種口味，是人們普遍喜食的美味食品。在皋蘭至今保留著這樣的鄉(xiāng)俗，每逢喜事，宴請親朋，必有一盤以黑瓜籽為主，糖果點綴其間的干鮮果盤，先菜而上，招待來賓。逢年過節(jié)，黑瓜籽更是家家產戶款待客人的必備之物。

食材特征：黑瓜籽取之于籽瓜。籽瓜種植后亂秧生長，不整枝，不間瓜，其植株長勢中等，主蔓長約140厘米左右，側蔓長短不一，每株結瓜二至四個，個頭一般比西瓜稍小，生長期約110天左右，入秋成熟。

歷史文化

蘭州皋蘭種植籽瓜源于何時，雖無確切答案，但光緒十八年(1892年)編纂的《重修皋蘭縣志》中，就有“籽瓜子黑而大且多，瓤瓜不堪食，專取其子收之”的記載，可見皋蘭種植籽瓜的歷史，至少在一百多年以上。當地農民都有種植籽瓜的習慣，過去主要在旱砂田種植，近年來隨著地膜覆蓋技術的推廣，開始采用水地地膜種植。籽瓜雖全縣各地均有種植，但主要分布在忠和鎮(zhèn)六合、鹽池、忠和、崖川、水源，水阜鄉(xiāng)的水阜、砂崗、長川、澇池、老顴等地，種植面積在萬畝左右，總產黑瓜籽30萬至50萬公斤，產量最好的一年，產黑瓜籽達66.2萬公斤。