岷縣人把點心又叫"酥食"，其實岷縣點心就是由中國古代所說的"酥"發(fā)展而來的，是一種有甜餡的酥餅。至少在漢代就有酥類面食，《三國演義》里有楊修戲弄曹操的"一盒酥"，所謂的酥，就是今天的酥餅之類的食品。酥類大多為水油面皮酥。按照加工方式分有:明酥類，如鴛鴦酥油、萱化酥，藕絲酥等;暗酥類，如雙麻酥餅等;半暗酥類，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。

甘肅省定西市岷縣地處甘川公路過境地，自古以來就是商賈云集、商品集散的繁華商埠，有“隴上旱碼頭”之稱。自唐代以來，茶馬互市就在這里得到發(fā)展，明代達到鼎盛時期。由于經(jīng)濟文化交流與貿(mào)易的發(fā)展，岷縣人養(yǎng)成喜經(jīng)商、善經(jīng)營的傳統(tǒng)。岷縣點心就是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，吸收南北點心制作工藝，逐步形成的特色食品。在原有岷縣點心的基礎(chǔ)配料上，經(jīng)過市場調(diào)研，問卷調(diào)查的形式了解大眾的口味，精心研制，精準篩選配料的基礎(chǔ)上打造出岷縣雙喜點心。

岷縣人把點心又叫“酥食”，其實岷縣點心就是由中國古代所說的“酥”發(fā)展而來的，是一種有甜餡的酥餅。至少在漢代就有酥類面食，《三國演義》里有楊修戲弄曹操的“一盒酥”，所謂的酥，就是今天的酥餅之類的食品。酥類大多為水油面皮酥。按照加工方式分有：明酥類，如鴛鴦酥油、萱化酥，藕絲酥等；暗酥類，如雙麻酥餅等；半暗酥類，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。

1935年紅軍長征兩次途經(jīng)岷縣，留下了"哈達鋪的鍋盔香又甜"的美名。紅軍將領(lǐng)宋任窮，食用岷縣點心后感慨地說:"岷縣是中國革命的加油站"。從此岷縣點心在人們心目中增加了更多的向往之情。改革開放后，民間點心師重操舊業(yè)，個體作坊發(fā)展到幾十家，并生產(chǎn)出清真、大油等多個品種。縣政府招待所以市場為依托，進一步改進工藝，采用現(xiàn)代化的大型紅外線烤爐，用料考究，并增加新原料，如紅綠絲、玫瑰糖、核桃仁、果仁、白砂糖、冰糖、豆沙和各種香料，精心制作，使點心貨真價實，質(zhì)量上乘。目前岷縣點心經(jīng)營遍布全省各地，縣政府招待所生產(chǎn)的點心，作為岷縣點心的代表產(chǎn)品，日產(chǎn)量達500多公斤，年產(chǎn)值達200多萬元，利潤在40萬元以上。

岷縣點心皮薄個大，份量足，加工原料豐富，生產(chǎn)工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。岷縣點心至今已有200多年歷史。200多年前，由于受當時經(jīng)濟、文化和交通落后的影響，原材料品種單調(diào)，加工方式落后，點心餡是蜂蜜拌面粉，點心皮為白面和油，然后放在鐵鏊里用木炭火烤熟，吃起來像烙甜包子似的。到了清末民初，隨著商貿(mào)交易日益活躍，南來北往的客商云集岷縣，同時也將各地的點心制作技術(shù)和各種原料帶了進來。岷縣點心就在吸收南北風味的基礎(chǔ)上形成了自己獨特的風味。點心制作師們開動腦筋，不斷革新，在點心餡里增添新的原料，如綠紅絲子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各種香料，并紛紛設(shè)立店號大量經(jīng)營。新中國成立后，成立了公私合營岷縣副食品加工廠，10多名點心制作師傅專門加工點心，并由過去的手工捏制改變?yōu)槟灸＞咧谱?。再烙印上各種花鳥圖案，既好吃又好看。黨的十一屆三中全會以來，岷縣點心的制作在手工作坊的基礎(chǔ)上又有了新的提高，在發(fā)揚傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上競相顯藝，形成規(guī)模生產(chǎn)，遠銷省內(nèi)各縣，產(chǎn)品供不應(yīng)求。當?shù)厝罕姼前腰c心作為婚慶喜聚、逢年過節(jié)、招待賓客和饋贈親友的上品。