作者：張文進(jìn)

“衣冠雖著黃，卻未伴君王。心牽在黎庶，甘奉一身香。”這是一首贊美黃花菜的優(yōu)美詩(shī)句。

據(jù)史料記載，鎮(zhèn)原黃花菜栽植距今已有2000年的歷史了。如今的鎮(zhèn)原黃花菜，早已“聲名遠(yuǎn)播”，不但走俏大江南北，而且出口東南亞等國(guó)。有資料顯示，上個(gè)世紀(jì)80年代，鎮(zhèn)原境內(nèi)黃花菜年總產(chǎn)量一度高達(dá)一千萬(wàn)斤。鎮(zhèn)原農(nóng)村各地都有著栽植黃花菜的傳統(tǒng)歷史，而廟渠鄉(xiāng)是鎮(zhèn)原“黃花基地”所在，現(xiàn)在黃花菜每公斤賣到近50元，年為國(guó)家創(chuàng)造相當(dāng)可觀的外匯收入，同時(shí)也拉動(dòng)了該鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

黃花菜又稱“金針菜”，欲開之前，其色澤金黃，形如巨針，因此而得名——群眾對(duì)它的鐘愛(ài)由此“可見(jiàn)一斑”。晉代御史中丞周處說(shuō)，“懷孕婦人佩其花，則生男，故名宜男”，所以“宜男”便成了它的別名。除外，黃花菜還有“萱草”，“女兒花”，“忘憂草”等浪漫高雅的別名。然而，叫花也好，稱草也罷，它并沒(méi)有能夠登上“花卉世家”的大雅之堂。但其終究還是“菜”——以花色金燦，可口的美味、豐富的營(yíng)養(yǎng)備受人們青睞，在招待賓客、家庭宴會(huì)上都可以看到它的影子。

黃花菜喜光、耐旱，為多年生草本植物，每年在小麥成熟之前，即可進(jìn)行采摘。采摘必須在當(dāng)日早晨開始，屆時(shí)，全家大小一齊上陣，或筐子，或籃子，比的是速度，耐心，同時(shí)考驗(yàn)手的靈巧和協(xié)調(diào)度。但不論怎樣，你必須得在其開花之前采摘完畢，否則真要“萱草花開”時(shí)，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值就會(huì)大打折扣!此后用塑料薄膜進(jìn)行封閉處理，讓其在太陽(yáng)底下暴曬脫水;如果遇上陰雨天，則需要蒸煮，然后即行晾曬程序。曬后的黃花菜，條長(zhǎng)，色白，大小均勻，形狀一致為上品。曬干的成品，要隔潮密封保存，一旦有了好的市場(chǎng)價(jià)格，即可外賣。鎮(zhèn)原黃花菜，特點(diǎn)是花苞長(zhǎng)、色澤黃亮、肉厚、味美純正、營(yíng)養(yǎng)成分高，為當(dāng)?shù)?ldquo;特產(chǎn)”，被外貿(mào)部命名為“鎮(zhèn)原黃花”。

鎮(zhèn)原黃花菜之所以有名，還與金口品嘗并欽定為御菜的皇帝有關(guān)。相傳明代正德年間，鎮(zhèn)原人許理進(jìn)士及第，博得皇帝賞識(shí)，任職京城。當(dāng)他離京省親時(shí)，皇帝對(duì)他說(shuō)，鎮(zhèn)原是干旱貧瘠之地，生活在那里的百姓必定很苦，你代朕向他們問(wèn)好。許理恭敬承諾。許理回到家鄉(xiāng)后，向鄉(xiāng)親鄭重轉(zhuǎn)告了當(dāng)今皇上的問(wèn)候，鄉(xiāng)民遙望京都，感激圣上記掛他們。臨近返京時(shí)，憨厚純樸的鄉(xiāng)民想給皇上捎點(diǎn)東西，表表山鄉(xiāng)臣民的心意，他們覺(jué)得，豬牛羊肉，京城不缺，魷魚海參，這里沒(méi)有。經(jīng)許理同意，最后選定三樣山鄉(xiāng)特產(chǎn)：小蒜、旱煙、黃花菜。到京城后，許理就把這些禮品送交御膳房。正德皇帝逐一品嘗，他喝了小蒜炒的小菜湯，感覺(jué)清香撲鼻，余味無(wú)窮;吸了旱煙，認(rèn)為煙味醇正，解悶過(guò)癮;黃花菜配制的菜肴色味俱佳，美不可言，大加贊賞，還叫侍從嬪妃分享。經(jīng)御醫(yī)鑒嘗，認(rèn)定黃花菜有鎮(zhèn)靜、清熱、明目之功能，皇帝當(dāng)即吩咐御膳房把黃花菜定為御菜。這樣一來(lái)，鎮(zhèn)原黃花菜就身價(jià)百倍，九州聞名，不僅貢奉京都，更熱銷全國(guó)。

鎮(zhèn)原農(nóng)家里，不論大家小戶，山川平原，莊前屋后，邊角地頭，都適宜種植黃花菜，每戶多則幾畝;少則也有數(shù)行的規(guī)模，但即便如此，自食或送親友，總是綽綽有余。上個(gè)世紀(jì)八十年代以后，黃花菜栽植面積逐步增加，許多農(nóng)戶依靠黃花菜維持家用，特別是婦女靠黃花菜的收入支付針頭線腦、日用百貨等急用物品的款項(xiàng)，補(bǔ)貼了家庭相當(dāng)一部分開支。與此同時(shí)，黃花菜在國(guó)際市場(chǎng)上打開銷路，收購(gòu)價(jià)格一路上揚(yáng)，從而大大激發(fā)了群眾栽培的積極性。黃花菜栽植由莊前屋后、邊頭地角向大田成片擴(kuò)展。

進(jìn)入新世紀(jì)，鎮(zhèn)原縣委、縣政府為了加快農(nóng)民致富增收的步伐，大力調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，挖掘特色產(chǎn)業(yè)潛力，經(jīng)過(guò)反復(fù)論證，將“黃花產(chǎn)業(yè)”定為全縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，加大產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)和扶持力度，推動(dòng)產(chǎn)品深加工，黃花菜從一種山野小草發(fā)展為促進(jìn)農(nóng)民致富增收的支柱產(chǎn)業(yè)，逐步向精細(xì)化，集約化方向發(fā)展。目前，全縣已有 7萬(wàn)多戶農(nóng)民栽培黃花菜，占總農(nóng)戶的70%以上，總面積將近6萬(wàn)畝，被國(guó)家指定為“黃花菜生產(chǎn)基地縣”。

如今，在鎮(zhèn)原大地上，這“心牽百姓，甘奉清香”的黃花菜，猶如黃土地上淳樸善良的莊稼人一樣，倔強(qiáng)堅(jiān)韌，生生不息，將鄉(xiāng)民的日子催生的有滋有味……