關(guān)于雞血面，流傳著一個(gè)有趣的故事。據(jù)說(shuō)，從前一個(gè)叫李靜的賣(mài)雞人，有一天還有3只雞沒(méi)有賣(mài)完，有一只雞突然得病要死了，李靜無(wú)奈就把雞給殺了。用碗裝的雞血被小兒子拌翻正好潑在了一堆面條上，他又舍不得丟到，只好將面立即煮熟，放上調(diào)料，沒(méi)想到面條卻特別地好吃，以此便摸索出用雞血和面新技法。后來(lái)李靜便改行做起了面食生意，因此雞血面就名揚(yáng)鄉(xiāng)里了。

雞血面，顧名思義，就是用雞血和面做成的面食。寧縣四個(gè)片區(qū)叫法也不一致，統(tǒng)稱(chēng)為雞血面，南區(qū)叫雞血云子，西區(qū)叫血條子。一般做法是在新鮮的雞血中加入清水稀釋和入麥面或蕎面和面成團(tuán)，搟成面條或面片，入水煮熟，澆湯加菜食之。南區(qū)的做法略有不同，先和一塊麥面（可摻入蕎面），再用雞血和一塊面，分別均勻搟開(kāi)至同樣大小，將“雞血面”平鋪在麥面上，卷起，切成細(xì)面條，入水煮熟，配以臊子湯，味道濃厚鮮美，老少皆宜，是人們招待親朋好友的美食之一。