天氣漸熱，小龍蝦又開始成為人們夜宵餐桌上的“?？?rdquo;了。

記者從多位小龍蝦批發(fā)商處了解到，往年4月底成熟的湖北小龍蝦已提前上市，在市場上與四川本地小龍蝦同步售賣。價格也迎來“跳水”，“小蝦（2錢～4錢）6元~10元一斤，中蝦（4錢～6錢）15元一斤，大蝦（7錢～8錢）20~30元一斤，都比去年便宜一小半的價錢。”一位小龍蝦批發(fā)商表示，這或許與春節(jié)后天氣溫暖有關(guān)。

成都海吉星市場（白家市場）統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，4月1日到4月15日，小龍蝦總到貨量較去年增加一倍，到貨價也比去年同期下降了3至4成，迎來近期售價低點。

顧客正在選購小龍蝦

市場供應(yīng)提升：

氣溫偏高、養(yǎng)殖戶增多

“相因得很”，一海鮮店店主魏尚明這樣形容今年的小龍蝦市場。往年這個時候，市場上只有本地蝦，產(chǎn)量有限，北京、上?？腿硕紒砟秘?，最便宜也要十幾塊。等4月底湖北蝦大量上市以后，價格才會回落一些。據(jù)悉，小龍蝦在運輸途中死亡率較高，所以多為距離相對較近的湖北蝦。

“今年開年以來氣溫持續(xù)走高，湖北蝦生長迅速，出塘?xí)r間大幅提前。加上政策扶持下，不少人轉(zhuǎn)行養(yǎng)蝦，養(yǎng)殖戶更多了。”魏尚明說，目前不同大小的蝦價格都下降了5元~20元左右。

店主魏尚明

他的店里一般上午賣湖北蝦，下午賣四川蝦。湖北蝦頭天下午打包后，經(jīng)過10個小時運輸，凌晨到達(dá)市場。四川蝦從自貢、資陽等地中午裝箱后，下午2點運到市場，“雖然都是青蝦，殼體不厚，四川蝦因為整體生長時間更長，肉質(zhì)可能老一點。”

他估計，海吉星市場每天小龍蝦出貨量為100多噸，節(jié)假日和周末翻倍。商店、餐飲商按件起批，一件50斤，市民購買從幾斤到十幾斤不等。

市場里的小龍蝦

小蝦銷量最高

“自家吃中小蝦最有性價比”

不同體型的蝦，吃起來有什么不同？魏尚明介紹，蝦肉口感沒有差別，市民選購時可依據(jù)食用部位來決定，目前小蝦銷量最高。

10斤小蝦可以剝出2~3斤尾肉，10斤中蝦也只有這么多尾肉。如果只吃尾肉，小蝦性價比最高，如果想吃蝦黃，可以選擇中蝦和大蝦。9錢以上的“炮頭”多為宴請和高檔餐飲店選購。

澤宇海鮮行老板娘胡衛(wèi)敏是湖北人，弟弟在湖北承包了蝦塘，每天從老家打包發(fā)貨鮮蝦到成都來，目前一天進(jìn)貨2、3萬斤。胡衛(wèi)敏說，蝦的折損率隨時間上升，因此到了下午會折價處理，早晨賣十多塊的中蝦，下午只賣7、8塊錢。周末客人多，顧客的殺價空間更弱。“零售客戶幾乎都是年輕人，每天50位以上。”

市場里的商家

胡衛(wèi)敏說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入吃蝦旺季，5、6月是最高峰。等到7月，青蝦成熟為紅蝦，肉質(zhì)不夠Q彈后，買主漸漸變少。進(jìn)入9月后，店里主營業(yè)務(wù)變成大閘蟹。

賣蝦是個辛苦活兒。從業(yè)20年來，胡衛(wèi)敏和愛人每天凌晨1點起床接貨，凌晨2點就有餐飲店來買蝦。魏尚明買的房子沒住，在市場邊租個單間，手機(jī)24小時開機(jī)，“客人一叫，隨時能到。”

紅星新聞記者 杜玉全 張芷旖

（來源：紅星新聞）